Foie gras sur lit d’oignons confits
et pain d’épices

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Très facile mais cher

Ingrédients :

50 g de raisins secs

3 gros oignons

3 cuill. à soupe d’huile d’arachide

1 cuill. à soupe de miel

½ cuill. à café de cannelle en poudre

180 g de foie gras mi-cuit

6 tranches moyennes de pain d’épice

Sel, poivre

1-     Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau pendant 15 minutes. Epluchez les oignons et émincez-les. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites-y suer les oignons pendant 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le miel.

2-     Egouttez les raisins secs, ajoutez-les dans la sauteuse avec la cannelle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en mélangeant souvent et en ajoutant de l’eau si besoin est. Laissez refroidir.

3-     Découpez le foie gras en 6 portions, puis taillez chaque portion en petits cubes. Coupez les tranches de pain d’épice dans l’épaisseur afin de les affiner. Détaillez les en petits cubes également

4-     Déposez une couche de dés de pain d’épice dans le fond de chaque verre. Disposez une bonne cuillerée d’oignons confits et la moitié des cubes de foie gras. Recommencez l’opération. Servez immédiatement, à température ambiante.

5-   Servir avec des petits toasts grillés spécial foie gras.


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